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- 酸菜卷心菜腌制的关键是选用新鲜的白菜 ， 将其洗净切成块状，合理控制盐分浓度 。
- 第一步 ， 将白菜块放入盆中，分层撒上适量食盐，轻轻揉搓使盐均匀渗透 。
- 第二步，将盖盖严实，放置在阴凉通风处，发酵时间视温度而定 。
- 第三步 ， 发酵过程中需注意白菜腌制状态，防止过软或发霉，避免添加其他调料 。
- 最后 ， 腌制完成后，将其装入干净的容器，冷藏保存 ， 以保持其新鲜口感 。
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