1、原料：活牛蛙250克 ， 紫圆葱丝30克 ， 香葱花、小米椒圈各2克 。调料A：泰国鸡酱40克，盐1克，味精2克 ， 辣鲜露、香葱丁、蒜米各5克 。调料B：鸡蛋清10克，淀粉4克 ， 盐2克，味精1克 ， 花雕酒3克 。
2、牛蛙宰杀制净 ， 切成1.5厘米见方的块，加入B料上浆，入沸水中煮熟，捞出冰镇 。
【凉拌蛙蛙的正宗做法 凉拌美蛙的做法】3、冰镇好的牛蛙捞出沥水，加A料拌匀 ， 放在垫有圆葱丝的盘中，撒香葱花、小米椒圈上桌 。
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