广东鸭子做法是什么_广东风味

广东鸭子是一道具有浓厚地方特色的传统名菜，其独特的烹饪方法和口感深受人们喜爱。
【广东鸭子做法是什么】首先，将新鲜的鸭子宰杀并去毛，然后用开水烫洗干净，以去除鸭子的腥味。接着，将鸭子整齐地切成块状，用细盐擦拭全身，使其表面均匀吸附盐分。
然后，将鸭子置于锅内，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，调入适量料酒、姜片、葱段，再加入适量糖和鸡精提味，用文火慢炖1.5-2小时，直至鸭子肉变烂而入味。
最后，将慢炖好的鸭肉盛出，切成薄片装盘，再将鸭汤用调味袋过滤，煮沸后勾薄芡，淋在鸭肉上即可。