1、主料：猪蹄2000克 。
2、调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 。
3、猪蹄用火燎好 ， 放入温水内浸泡片刻 ， 刮净污秽 ， 洗净 。
4、锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄 ， 汤开时撇出浮沫 ， 煮一小时左右捞出猪蹄 。
5、将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香) 。
【酱猪蹄怎么做好吃又嫩 酱猪蹄怎么做才好吃】6、用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出 ， 即为成品 。
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