1、成分不同 。白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖 。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白 。
【白冰糖和黄冰糖的区别 单晶白冰糖和黄冰糖的区别】2、营养价值不同 。黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖 ， 甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富 。
3、使用方法不同 。黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然 。而单晶白冰糖更易融化 ， 在烹饪加工中会更加方便 。
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