1、香菇提前用冷水泡发，然后清洗干净 ， 再切成薄片备用，将土鸡清洗干净之后 ， 剁成均匀大小的小块，然后放入到汤盆里面 ， 放入姜片，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽 ， 加入2茶匙胡椒粉，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀入味 ， 再放入香菇抓匀，然后加入1小勺食油 ， 再次抓匀，腌制一会备用 。
2、鸡肉腌制好之后，准备一个又大又圆的盘子，将腌制好的鸡肉平铺到盘子上面，这样受热均匀，熟得比较快 。
3、起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有鸡肉的盘子放入蒸锅，盖上锅盖 ， 大火蒸12分钟 。
【清蒸香菇鸡步骤 香菇鸡制作的技巧有什么】4、等鸡肉蒸好之后，出锅，撒上葱花点缀提香即可 。
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