1、首先把整只鸡去内脏洗净后肚子朝下放于案板上，准备切除鸡的头部和两脚 。
2、接着先切鸡腿，找到鸡腿和鸡身的骨头连接处，然后切下整个鸡腿，接着切鸡胸，找到鸡胸和脊椎骨连接的地方，从肋骨处切开 ， 从后往前切；最后切鸡屁股 ， 切开两半就可以了 。
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