阙菜要焯水 。蕨菜有一种叫“原蕨苷”的有害物质，原蕨苷在常温下易挥发 。食用前，用开水焯烫可去除蕨菜的涩味和有毒成分 。一些蕨菜绒毛多，绒毛对有某些过敏人群，有比较强的刺激性 。鲜蕨菜一定要经过焯水处置 ， 要把蕨菜在开水里烫到熟透，特别是凉拌的状况下 。
【荠菜要不要用水焯一下 阙菜要焯水吗】
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