1、如果想要少一些苦涩的味道 ， 一开始的时候应该去除葡萄的梗和籽；
2、然后减少酒和皮浸渍的时间，让涩味物质单宁减少析出 。这样的葡萄酒颜色会比较浅，香味也会相应降低 。
3、红酒在打开之后倒在杯里过15分钟左右后再喝会祛除酸味和涩味 。
4、单宁是大分子的物质，也是葡萄酒的天然防腐剂 。将做好的葡萄酒静置储藏一段时间后也会沉淀一部分，并且口感会变得更加柔滑，所以等待它自然变化，这样口感更好 。
【如何轻易去除自制红酒的涩味 葡萄酒的涩味怎么去除】5、还有就是过滤和澄清，工厂也是通过这两种工艺降低单宁含量的 。但是除了加蛋清以外，人为还真是不太好操作 。
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