烤鸡翅为什么会有红？主要是由于鸡翅表面的蛋白质与糖分发生反应 ， 产生了具有红色的化合物 。
这种反应被称为“糖蛋白反应” ， 它不仅发生在烤鸡翅上，还常见于其他食物的烹饪过程中 。
当鸡翅表面的糖分与蛋白质受热时，它们之间的氨基酸和糖分子会重新排列并结合成新的化合物 。
【烤鸡翅为什么有红的】这种新化合物对光线具有吸收作用，因此给烤鸡翅带来了红色 。
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