1、如果白色的异物是颗粒状的话是没关系的，是牛油，牛肉里的脂肪高温后形成的 ， 用微波炉加热一下，就没有了 ， 而且加热过到30-50°的牛肉干更好吃 。
【牛肉干起白霜是坏了吗 牛肉干放久了有白霜】2、牛肉干放时间很长不排除变坏了，但是大多数变坏的牛肉干都是有味道的，你可以从色泽和气味上辨认一下 。
3、牛肉干长白点 ， 较大的可能性是有霉菌生长出来 。而霉菌中的黄曲霉素是致癌物质 ， 进入人体后会使身体器官产生病变，对身体造成伤害，所以不要食入 。
4、腌制过的食物会因为盐分的析出而在表面出现白色物质 ， 但这与食物霉变是有区别的，也很容易分别 。盐分析出一般是在食物表面形成均匀的“白霜”，颜色为纯白色；而霉变的食物表面分布的是大大小小的霉点，大小不一 ， 位置也不均匀，颜色一般为灰白色 。
