1、维生素减少 。维生素C、维生素A、维生素E等都具有一定的抗氧化性，因此梨汁变色之后这些维生素也被氧化、损失了 。
【梨汁加什么不会变色 梨汁变色之后营养有什么改变】2、酚类减少 。酚类化合物不仅能有着抗氧化性，还有其他的功效与作用，被氧化之后会损失其生理活性 。
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