草鱼重2到3斤，芹菜半斤，豆腐一块，配以香水鱼调料、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、姜一块、大葱一根、味精和少许盐 。制作火锅鱼的步骤如下：
1、将草鱼去鳞并切片，将鱼头、鱼骨和鱼肉片分开处理 。
2、将鸡蛋蛋清与鱼片进行搅拌均匀 。
3、烧热锅后倒入适量的油，待油热时加入香水鱼调料并快速翻炒两次 。
4、随后加入蒜、姜、八角和葱段，再次炒匀 。
5、倒入适量的开水 。
6、水开后先放入鱼骨和鱼头，等待一分钟后再放入鱼片 。
7、当鱼片煮至5分熟时，加入芹菜，待鱼片煮至8分熟时加入豆腐 。
8、即将起锅时 ， 可适量加入味精和少许盐调味 。
【火锅鱼怎么做】这样一道美味的火锅鱼就制作完成了 。
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