1、没有熟的年糕是白色的,不透明的白色 。熟了的部分会变成稍微透明的感觉,如果年糕上还有白色的点点,就证明还没熟,如果全部变成透白的那种,就是熟了 。而且熟了的年糕QQ弹弹的 。
【如何判断年糕熟了没 怎么样判断年糕熟了呢？】2、其实就是淀粉糊化的一个过程 ， 没熟的年糕就是淀粉颗粒，通过加热吸水，颗粒的淀粉分子向各方向伸展扩散，溶出颗粒体外，扩展开来的淀粉分子之间会互相联结、缠绕 ， 形成一个网状的含水胶体 。所以熟了的年糕就是胶体质地的，QQ弹弹而且微透 。
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