1、鲜花生可以放冷冻保存 ， 鲜花生米放在容器里晒2-3天，然后晾凉，用塑料食品袋装好，封口扎紧，放置冰箱内冷藏，可保存1-2年，随吃随取随加工，不会坏掉 。
2、花生在贮藏期间的劣变现象主要是生霉、变色、走油和变哈 。花生果的水分超过10% ， 花生仁水分超过8%，进入高温季节即易生霉 。因此，贮藏期间要合理掌握干燥、低温、密闭三个环节 。
【带壳的新鲜花生可以冷冻吗 鲜花生能冷冻保存吗】
3、花生的种皮(谷称红衣)由于受光、氧气、高温等影响容易变色 。如从原来新鲜的浅红色变为深红色，以至暗紫红色，说明品质开始降低，应立即采取措施，改善贮藏条件 。
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