1、金华火腿是发酵食品 ， 便于携带和贮藏 。但消费者买回后要使腿质不变，火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方 ， 通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方 。
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2、火腿肉面上的发酵层，不但不会影响火腿肉质和香味，反而能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用 ， 平时不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可 。
3、火腿存放时，应在封口处涂上植物油，防止脂肪氧化；再贴上一层食用塑料薄膜，以防虫侵入 。
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