【煮桃胶用开水还是冷水 煮桃胶需要盖盖子吗】1、一般是需要盖盖子的，中途也需要搅拌一下 。
2、大多数情况下，很多人煮桃胶都是用电炖盅煮的，这样是需要盖盖子的 。如果不盖盖子的话 ， 热气容易散发，会让桃胶煮的时间比较久，桃胶可能会在高温下融化成水，会直接影响成品的制作效果 。
3、并且，有些人是隔水炖的，这种情况就更需要盖盖子的 ， 如果不盖盖子的话，外锅里面的水会沸腾成水蒸气，然后在锅盖上凝结成水滴 ， 就会容易进入内锅里面，那么煮桃胶的水会变多，会导致食材比例用量不当 ， 会影响味道和口感 。
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