【什么是佐餐酱油】制作佐餐酱油的步骤如下： 1、取4颗八角，用1小碗桂皮和1根葱一起放入锅中； 2、将所有材料加入锅中，煮至沸腾后转小火 ， 煮至剩下原来的三分之二时关火，并放凉； 3、将煮好的酱油装入干净的瓶子中，放入冰箱保存，可以保持品质三个月以上 。佐餐酱油主要用于凉拌食物，相较于一般用于烹调的酱油，佐餐酱油对微生物的要求更加严格 。国家标准规定 ， 用于凉拌的酱油每毫升中的菌落总数不得超过3万个，因此即使生吃，也不会对健康造成危害 。
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