【铁锅为什么要开锅 铁锅为什么要开锅煮】1、是因为容易生锈，所以才需要开锅 。先把锅烧成青色，然后用洗洁精洗干净 。这一步表面已经形成了一层氧化层，不容易生锈 。
2、用多一些的猪油或者植物油把锅内整个涂满，加热，然后放入不要的菜叶翻炒到变软发黑 ， 扔掉 。这一步可以让锅表面形成一层油膜，进一步防止生锈，也能一定程度防粘 。之后用清水洗干净，用毛巾刷刷锅即可 。
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