【谷元粉是什么面粉】小麦面筋粉 ， 又称活性面筋粉或小麦面筋蛋白，是从小麦中提取出来的纯天然蛋白质 。它富含多种氨基酸，蛋白质含量高达75%～85% ， 并且含有人体所需的十五种氨基酸，是一种营养丰富的植物蛋白资源 。谷朊粉具有粘性、弹性、延展性、薄膜成型性和吸脂性等特点 。因此，谷朊粉被广泛用作面团改良剂，常见于面包、面条和方便面的生产中 。此外，它也可以在肉类制品中充当保水剂 ， 并且是高档水产饲料的基础原料 。
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