罐的香肠为什么会发白_氧化

【罐的香肠为什么会发白】灌香肠时如果没有灌实落，里面会有空气，等到逐渐干燥时，外面的肠衣就会变得像白纸一样。然而如果一开始灌香肠时灌得实落，没有留下空气，当香肠干了时，肠衣就会与里面的肉贴紧，不会变白。此外，还有两种可能性，一种是里面的盐分泛出来了，另一种是香肠表面生长了霉斑。但只要在食用之前将其洗干净，就没有问题。