【大闸蟹蒸颜色不红原因 大闸蟹蒸颜色为什么不红】1、蒸熟的螃蟹不红的原因可能是螃蟹不新鲜 ， 或者是养螃蟹的水质不新鲜等 。这样的螃蟹建议不要吃 。
2、在一般状况下，活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的 ， 但是当螃蟹、虾子下锅以后，大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解，反而显现出鲜艳的红色，所以煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了 。
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