食谱原料：半只鸭、适量食盐、1块姜、15克料酒、适量植物油 。
【川菜姜爆鸭怎么做】制作方法：
1、把嫩姜洗净切成片备用；
2、将鸭子切成小块，用料酒腌制15到60分钟；
3、倒掉腌制过程中的料酒 ， 使用厨房纸吸干鸭块上的水和料酒；
4、将锅中放入适量的油，加热后放入鸭块，开始翻炒；
5、当鸭肉开始变干 ， 微微发黄时，加入姜片继续翻炒；
6、当姜片开始变干时，倒掉多余的油；
7、加入适量的料酒和盐，盖上锅盖焖煮15分钟；
8、待水分收干后即可出锅 。
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