【东北酱茄子的做法】材料准备：
茄子300克
葱适量
姜1片
大蒜2瓣
黄豆酱1勺
清水1碗
蚝油1平勺
糖半勺
水淀粉适量
鸡精适量
做法如下：
1、将茄子洗净切成与手指相似粗细的条状 。将葱切成葱花 ， 姜切成小片，将大蒜切成蒜末，香菜切成小段 。
2、锅中加适量油，放入茄子，炸至完全熟透后捞出，沥干油分备用 。
3、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香 。
4、放入黄豆酱，继续炒香 。
5、将炒香的茄子倒入锅中，翻炒均匀 。
6、倒入一碗清水 ， 煮开后加入蚝油和糖 。
7、使用适量的水淀粉勾芡，最后加入适量的鸡精进行调味 。
8、撒上香菜段装饰后即可享用 。
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