【醋泡大蒜变绿能吃吗】酸泡大蒜变绿后仍可安心食用 。很多人乐于自己腌制蒜头，细细品味 。有时候发现腌制的大蒜变绿了，心生怀疑 ， 担心有毒素，因此不敢食用 。其实，大蒜腌制后变绿并不是因为其中含有叶绿素，就像植物在阳光下变绿一样 ， 而是因为腌制过程中产生了无害的大蒜兰素和大蒜黄素，二者混合在一起 ， 导致大蒜变绿 。值得一提的是，这种绿色的蒜头不但无毒 ， 而且还有助于增强身体健康 。
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