【排骨炖酸菜的做法】炖酸菜排骨步骤如下：
1、将酸菜洗净后浸泡15分钟，然后切成细丝 。注意，要将菜帮较厚的部分切成3片 。
2、清水将酸菜冲洗干净后擦干水分 。
3、洗净排骨 ， 放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟 ， 倒掉汤汁，清洗掉浮沫 。
4、将葱段、姜片、水和排骨放入煮锅中，煮开后加入适量的料酒，小火煮1小时 。
5、将炒锅加热，加入猪油至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状态 ， 然后放入排骨汤中 。
6、继续煮开后，小火焖煮20分钟，最后加入适量的盐和辣椒面 。
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