【怎么调面糊炸东西才酥】炸制食物时，添加淀粉和清水可以让面糊变得酥脆 。面糊有两种类型，分别是干糊和湿糊 。干糊是在低筋面粉中加入淀粉和清水制成的 ， 经过油炸后口感酥脆 。这种干糊适用于炸制后需要进一步调味的菜肴，如焦熘大虾、抓炒里脊和炸烹茄盒 。湿糊则是在低筋面粉中加入鸡蛋和清水制成的，经过油炸后口感松软 。湿糊适用于炸制后直接食用而不需要进一步调味的菜肴，如孜然鸡柳、椒盐肉段和芝麻鱼片 。
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