炒肝怎么做_炒肝

【炒肝怎么做】炒肝的制作方法
炒肝是一道具有一定专业性的传统中式美食，下面将介绍一种简单的炒肝制作方法。
材料：

猪肝250克

葱姜蒜适量

花椒粉适量

料酒适量

盐适量

酱油适量

步骤：

1. 将猪肝清洗干净，切成薄片，用料酒腌制10分钟，去除腥味。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 放入腌制好的猪肝，中小火翻炒至肝片变色。

5. 加入适量的盐和花椒粉，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量的酱油，调大火翻炒均匀，使得肝片均匀上色。

7. 关火，出锅前可适量加入一些葱花提香，炒肝即可享用。

注意事项：

1. 牛肝或羊肝制作炒肝也可，猪肝炒肝的口感更嫩滑。

2. 炒熟的肝片应保持嫩滑，避免过火导致变老。

3. 配料的使用可根据个人口味进行调整，如加入辣椒粉或豆瓣酱增加口感。

4. 炒肝忌油腻，可适量控制食用油的量。

总结：
以上所述的炒肝制作方法简单易懂，操作便捷。通过腌制和翻炒的过程，使得肝片更加鲜嫩可口。同时，可根据个人口味进行配料的调整，增加风味的多样性。在制作过程中要注意火候的掌握，保持肝片的嫩滑口感。

炒肝怎么做