1、保持干燥 。许多人以为蘑菇放在冰箱里保存最好 ， 其实这并不对 。如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快 。所以 ， 想让蘑菇储存得更久一些 ， 买回来后千万不要让它们表面沾水，先在阴凉处摊开，稍微晾干后再进行保存 。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长 。【口蘑的保存方法 如何存放口蘑】
2、冷藏或冷冻保存 。将蘑菇放入大牛皮纸信封，封口；牛皮纸袋比塑料袋透气，而且内部不会积累湿气和水分，很利于菌类的“驻颜”，然后再放入冰箱冷藏室，至少可以保证1周不坏 。也可将蘑菇先用开水汆烫，放凉，沥干水分后装进密封袋中，再放入冰箱冷冻保存，可以保存更长时间 。
3、新鲜蘑菇不要清洗，直接用保鲜袋装起来 ， 放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂 。干的蘑菇则只需要保存在阴凉干燥通风处即可 。
