焯水是什么意思_煮沸拔毛

【焯水是什么意思】焯水是指将食材浸入热水中烫煮一段时间后立即取出，目的是去除食材表面的杂质和异味。常用于肉类、海鲜、蔬菜等食材的处理过程中。

焯水的原理是通过热水激活食材内的酶，促进水溶性杂质的溶解并加速其漂浮至水面，使食材更加干净卫生。

焯水还可使食材脱去异味，尤其对海鲜类食材非常有效。通过焯水，可以去除腥味，使食材更加鲜美可口。

在进行焯水时，应根据不同的食材松紧程度和煮熟时间作出调整。一般来说，煮水要在沸腾状态下，根据食材的大小和硬度，时间一般在几十秒至几分钟之间。

总之，焯水是烹饪中常用的一种处理食材的方式，可以使食材更加干净卫生，并去除异味，提升食物的口感和味道。