1、梅头肉 。它是肩膀上的肉，又叫做肩胛肉，有人称它为猪身上特别好吃的地方 。不过 ， 做广式叉烧用这个地方的肉 ， 几乎是可遇而不可求的，用它做广式叉烧 ， 那是再好吃不过了 。
【叉烧要哪里的猪肉好吃? 叉烧用猪的哪个部位最好】
2、五花肉 。它肥瘦兼具，所以吃起来不会容易腻 ， 也不会容易柴，是口味丰富，而且很容易做的部分 。五花肉做广式叉烧，可以切得工工整整，一条一条的 ， 均匀卖相好 。
3、猪颈肉做的叉烧口感会更脆，吃起来棒棒的脆脆的，不会肉质发柴咬不动，口感不累，也不会腻口 。
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