【炒菜的一般做法】炒菜是中国菜肴中最常见的烹饪技法之一 。下面是一般的炒菜做法：
- 准备食材 。根据菜谱选择新鲜的食材，如蔬菜、肉类或海鲜 。
- 切菜 。将食材洗净，根据需要切成适当大小的块状或条状 。
- 预热锅 。加入适量的食用油，待油温升高后加入辣椒、葱姜蒜等调味料炒香 。
- 炒主料 。先将需要炒熟的主料放入锅中翻炒，直至熟透并变色 。
- 调味 。根据口味需求，加入适量的酱油、盐、糖等调味料 。
- 加入配菜 。将切好的蔬菜等配菜加入锅中翻炒，保持脆嫩口感 。
- 收锅起锅 。根据菜品特点，将炒好的菜肴起锅装盘，即可享用 。
