1、焯水法：水开后，把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右 。待香椿全部变绿、香气扑鼻后立即捞出，放入凉水中浸泡 。将过完凉水的香椿充分沥干水份，装入密封袋(或保鲜袋)中 。放在冰箱冷冻室，至少可以保存两个月 。
2、冷藏法
【香椿叶保鲜的储存方法 香椿叶如何储存保鲜】香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层 ， 密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久 。
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