香辣鸭头制作方面，首先需要将鸭头清洗干净 ， 并且去除杂质 。然后，将鸭头放入锅中焯水，加入葱、姜、料酒和盐 ， 煮至断生 。
接下来，将焯水后的鸭头捞出，晾凉备用 。然后 ， 将干辣椒、花椒、八角、香叶等香辛料炒香，放入碗中备用 。
再然后 ， 将鸭头放入炒香的香辛料碗中，加入白酱油、生抽、盐、糖、味精、鸡精、料酒、姜蒜末，腌制30分钟入味 。
【香辣鸭头的做法】最后，将腌制好的鸭头放入锅中煮沸 ， 转小火炖煮1小时左右，直至入味 。出锅前，加入适量的辣椒粉提鲜，撒上葱花和芝麻 ， 即可享用香辣鸭头 。
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