1、石花菜（学名：Gelidium amansii Lamouroux）是石花菜科属藻类 。
【石花菜是什么菜 石花菜是什么】2、藻体紫红色或棕红色 ， 扁平直立 ， 丛生成羽状分枝 ， 小枝对生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30厘米 。单轴型 。皮层细胞间具有许多根样丝 。四分孢子囊由末枝形成 ， 呈十字型分裂 。精子囊及果胞亦由末枝形成，囊果两面突出，各有一小孔 。果孢子囊为长棍棒形 。为中国黄海、渤海、东海常见种类 。供食用 ， 也是提取琼胶的主要原料 。
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