1、新鲜的牛肉肌肉是呈均匀的红色，有光泽表面微干或有风干膜，触摸时不会粘手，指压后的凹陷能立即恢复 。
【怎么挑选牛肉 挑选牛肉的方法】
2、变质肉肌肉色泽呈暗红 ， 无光泽，有腐臭味，表面极度干燥或发粘，新切面也粘手 ， 指压后的凹陷不能恢复 。
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