【蒸米饭水和米比例是多少啊】蒸米饭时 ， 水和米的比例应该在1比1.5到1比2之间，最好是大约水高出米2至4厘米 。因为不同品种的大米吸水性不同 ， 有些吸水性较弱，而有些吸水性较强 。如果第一次蒸饭后口感偏硬 ， 下一次可以在原有比例基础上增加一些水量；如果口感稍软，则下一次在原有比例基础上减少一些水量 。若大米中加入了紫米、高粱或小米等粗粮 ， 需要适量增加水量，因为粗粮吸水较多 。
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