1、煮藕的时候，会发现它会变紫 ， 其实这是正常现象 。莲藕中富含大量的淀粉，在煮的过程中为了让其更入味，会加一些食盐进行调味，盐中含有的碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应 ， 从而让其表面发生变化，也就是变紫 。
【为什么莲藕煮过以后会变成紫色 莲藕煮的时候变紫色】2、莲藕煮熟变紫也是可以放心食用的，它只是看起来颜色不好看而已 ， 食用之后对身体不会造成什么伤害，所以无需太过担心 。若是想防止变色情况 ， 可以在烹饪莲藕之前将其放到稀释过的醋中进行浸泡，有漂白的作用 。
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