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糖醋萝卜为什么拉丝

糖醋经验总结


糖醋萝卜为什么拉丝

  • 糖醋萝卜是一道经典的中式凉菜，其特点是红白相间，口感脆嫩，酸甜可口 。
  • 糖醋萝卜之所以能够拉丝 ， 是因为糖醋汁中的醋酸可以促进萝卜纤维素的水解，使其松散而易拉丝 。
  • 此外，糖醋萝卜的制作过程中，使用了适量的盐来腌制萝卜丝，使其具备一定的韧性，更容易拉丝 。
  • 最后，在煮熟后，将糖醋萝卜放置在冷水中，通过冷却迅速冻结，有助于保持萝卜丝的拉丝效果 。

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