【澳洲和牛的等级怎么区分】澳洲和牛按照MLA机构制定的MSA标准进行分级，根据肉质色泽、脂肪品质和成熟度等因素 ， 将牛肉分为M1～M9级 。其中，我们特别注重大理石油花的分布比例，因为牛肉的等级越高，油花的绵密程度也就越高 。然而，并不是每个部位的油花量都相同，因此我们选取肉眼跟西冷交界的横切面作为参考，来确定整头牛的油花等级 。
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