1、把大蒜捣成蒜泥后放置十几分钟再吃 。大蒜中的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素 ， 但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸 。
【大蒜的最佳吃法 蒜的吃法】
2、只有大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合，并在空气的氧化作用下变为大蒜素 。不方便捣成蒜泥的，最好也将大蒜拍碎，避免整瓣直接食用 。
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