凉拌茄子是一道美味又健康的传统菜肴 。让我来教你一个简单的做法：
- 首先，准备好新鲜茄子，尽量选择紫皮的品种 ， 色泽鲜亮 ， 乌黑有光 。
- 将茄子洗净后，切成细长的条状，长度约为5厘米左右 。
- 在锅中加入足够的清水，将水煮沸后放入切好的茄子条，焯水1分钟，然后捞出沥干水分 。
- 接着，准备调料，需要蒜蓉、花椒粉、香醋和酱油 。可以根据个人口味适量调整 。
- 将蒜蓉、花椒粉、香醋和酱油均匀地混合在一个碗中，搅拌均匀 。
- 将焯水后的茄子放入调料碗中，轻轻翻拌均匀 ， 确保每根茄子都被调料包裹均匀 。
- 最后，将拌好的茄子放入冰箱冷藏15分钟至半小时，让其更加入味 。
