【白木耳怎么煮粘稠】建议在煮银耳时尽量将其撕碎或剪碎,因为这样可以增加接触面积 , 使胶质更容易释放出来 。银耳在炖煮时越是翻腾 , 胶质就越容易出来 。但是,如果使用隔水炖的方法,银耳几乎不会翻滚,所以无法将其煮烂 。在高温下,胶质会溶解在水中,变得比较稀 。当炖煮完毕后 , 汤汁冷却下来后就会变得黏稠起来 。
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