【牛杂怎么做好吃】牛杂是一道美味的传统菜肴 。首先 ， 选用新鲜嫩牛肉 ， 切成薄片 。然后 ， 用开水焯水，去掉血水，保持肉质鲜嫩 。接着，取适量牛杂放入锅中 ， 加入适量的水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫 。继续煮至牛杂变色，再加入姜片、大葱和乌梅，小火炖煮约30分钟 。最后，加入适量盐和白胡椒粉调味 。呈现时，配上香菜和豆皮 ， 口感更佳 。
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