1、河鳗去鳃、内脏，洗净切段 。豆腐切块，分别焯水 。
2、锅中加油，放入河鳗段略煎，加葱段、姜片爆锅，烹入料酒 ， 加鲜汤、豆腐块炖至汤汁浓白，加精盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜段 ， 淋香油 ， 出锅即可 。
【鳗鱼炖豆腐丝怎么做 鳗鱼炖豆腐丝适用于什么人吃】3、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用 。
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