1、新鲜脱水:新鲜脱水可以日光暴晒脱水 ， 可以使用加温烘烤脱水，如炭火烘焙和电能烘烤 。无论哪一种，芦笋内部的维生素会有很大一部分遭到破坏 。
【芦笋自己可以直接晒干 鲜芦笋怎样晒干】
2、焯水脱水:在开水泡制时 ， 有一部分营养物质从芦笋体内释放出来留在水中，使营养物质减少 。
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