1、首先处理大虾 ， 去壳去头去尾，注意虾头可以保留，留作制作虾油的材料 。
2、在获得虾肉之后，先将虾肉剁碎，之后建议使用石臼将虾肉捣成泥，如果嫌麻烦用搅拌机也行 ， 不过会破坏口感 。
3、将之前准备好的蛋清 ， 胡椒 ， 淀粉加入到虾肉中，这个时候就可以加虾油提升进一步的鲜味了 。
【虾滑怎样做才好吃 虾滑怎么做才最好吃视频】4、之后将以上材料混合拌匀之后就可以做成块状，平铺在盘子中，然后放到冰箱冷藏室里冷藏2小时以上 。
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