【大蒜在烹饪中的用途和特点? 大蒜在烹调中的作用及用法】1、去腥：如炖鱼、炒肉时，投入蒜片或拍碎的蒜瓣可去腥，使菜肴鲜美可口 。
2、增味：多在做咸味带汁菜时加入，如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜时，放入几瓣蒜可使菜散发香味 。做凉拌菜时加入一些拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥，既可杀菌消毒，又可使香辣味更浓 。在蒸熟的茄子上泼蒜汁 ， 菜味更浓 。
3、提鲜：在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味 。
4、做蘸汁：如吃饺子时，蘸小磨香油、酱油、辣椒油浸泡的蒜汁，夏天也可用馒头蘸蒜汁吃 ， 既开胃利口 ， 又可以防肠道疾病 。
5、兑汁：把蒜末与葱段、姜末、料酒、淀粉等兑成汁，可以做出各种风味炒菜 。
经验总结扩展阅读
-
-
济南美食攻略———巴山夜雨川菜馆 这一家在宽厚里店，装修很不错的
-
-
-
-
求婚|50岁保姆求婚80岁雇主遭对方子女反对：我们找的是保姆，不是后妈
-
眼睛君|新性价比之王？全面升级，米家扫拖机器人2新品尝鲜
-
-
装好宅|净水器出来的还是自来水？看看不同净水器的分析，再决定要不要买
-
-
韩剧《黑话律师》大老鼠到底是谁 是谁刻意对朴昌浩下药
-
-
放弃了我的所有我的一切无所谓下一句 我不会再放弃属于我的一切
-
2023年8月21日是求子吉日吗 2023年8月21日是求子的黄道吉日吗
-
-
每日口腔科普|电动牙刷哪个牌子好？口腔护理师覃君十大电动牙刷排行
-
-
-
结婚当晚福建一男子发现妻子的肚子上居然有妊娠纹？这还不是最离谱的最离谱的是妻子辩称那是阑...|新婚当晚发现妻子肚皮上有妊娠纹，男子崩溃：要妻子退还28万彩礼！
-
