藕粉为什么会粘稠藕粉会粘稠为什么_生活知道

1、因为淀粉的糊化反应。藕粉其实是莲藕中提?。缘矸畚鞯姆勰┳次镏?nbsp;，淀粉被热水冲了会浓稠，淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体溶液。
【藕粉为什么会粘稠藕粉会粘稠为什么】
2、变得透明是应为藕粉本身纤维较多，分离藕粉时淀粉和莲藕的其他物质容易分离，杂质较少所以比马铃薯淀粉等形成的胶体溶液更透明。