1、香椿芽以谷雨前后这段时间，民间有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”的说法，这时候的香椿鲜嫩，口感比较好，营养价值也很高 ， 食用价值是最高的 。
【什么时候吃香椿芽好 什么时候是吃香椿芽的最佳时间】2、所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用 ， 谷雨后食用的话，不仅香椿的口感乏味 ， 营养价值也大大降低 。
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